Zucchine ripiene al forno

Zucchine ripiene al forno

Buona domenica a tutti! Ieri sera stavo guardando dei video su YT in cerca di ispirazione per preparare qualche nuovo piatto e mi sono imbattuta nei video di Speziata (forse qualcuno di voi la conosce già, ma vi ho attivato il link al canale comunque). Sonia non prepara piatti vegan, ma la sua cucina si presta facilmente a modifiche da apportare per seguire la propria dieta o semplicemente il proprio gusto personale.

Vediamo quali sono gli ingredienti necessari per realizzare questo piatto vegan (per la ricetta non vegan di Speziata vi consiglio una visita al suo canale):

  • zucchine lunghe q.b
  • mozzarella vegan (o qualsiasi altro formaggio vegan)
  • pomodorini
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva q.b
  • pangrattato q.b

A dire il vero io le ho farcite con quello che avevo in casa, dentro potete metterci davvero qualsiasi cosa. Certo non esagerate, dovrebbe essere un pasto leggero…

Ho tagliato le zucchine molto sottili con il pelapatate, poi ho messo nel robot da cucina tutti gli ingredienti (tranne il pangrattato) e anche gli scarti delle zucchine. Ho tritato per qualche secondo e come ultima cosa ho aggiunto il pangrattato amalgamando bene il tutto con le mani.

A questo punto ho disposto 3 strisce di zucchine una accanto all’altra (sovrapponendole un po’) e al centro ho messo il composto schiacciandolo sempre con le mani. Ho arrotolato le zucchine e le ho poi disposte in una pirofila leggermente unta di olio d’oliva.

Zucchine_piatto

 

A questo punto non rimane altro che passare sopra alle zucchine un goccio d’olio e un po’ di pangrattato. Infornare per circa 20 minuti (molo dipende dal forno) a 150 gradi. E questo che vedete qui in alto è il piatto che ho mangiato oggi a pranzo. Queste zucchine sono semplicemente deliziose e ve le stra-consiglio, ottime anche fredde!

Allora che cosa ne pensate?

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2 Comments

  1. August 29, 2016 / 2:51 pm

    Hanno proprio una bella faccia!
    Siamo andate l’altra sera con Franci e Stefy a mangiare al ristorante vegano; era tutto molto buono, ma ho fatto un po’ fatica a digerire. La mattina successiva sentivo il peso sullo stomaco, peccato.

    • marymakeup
      Author
      August 29, 2016 / 2:56 pm

      dipende cosa hai mangiato…ma succede anche a me quando mangio fuori. La cucina vegana migliore è senza ombra di dubbio quella di casa mia..per me ovvio 🙂

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